在做檢測時,有不少關(guān)于“橄欖菜成分檢測，橄欖菜檢測指標(biāo)是什么？”的問題,這里百檢網(wǎng)給大家簡單解答一下這個問題。

橄欖菜是廣東潮汕地區(qū)所特有的漢族風(fēng)味小菜，屬于粵菜系。取橄欖甘醇之味，芥菜豐腴之葉煎制而成。橄欖富含橄欖油珍貴營養(yǎng)成份和多種維生素及人體必需的鈣、碘，還含有鐵、鋅、鎂等多種微量元素。橄欖菜很適合配粥，也可用來炒菜，比如橄欖菜四季豆，但鹽含量往往較高，吃時要控制攝入量。橄欖菜成分檢測有哪些檢測指標(biāo)呢？

橄欖菜檢測指標(biāo)是什么

1、橄欖菜感官檢測指標(biāo)

2、橄欖菜理化指標(biāo)

橄欖菜中水分擬定為≤30%，檢測方法采用GB 5009.3 《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中水分的測定》檢測

橄欖菜中酸價≤5mg/g，檢測方法采用GB 5009.229《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中酸價的測定》檢測

橄欖菜過氧化值≤0.25g/100g，檢測方法采用GB 5009.227《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中過氧化值的測定》檢測

橄欖菜黃曲霉素B≤5ug/kg，檢測方法采用GB 5009.22《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中黃曲霉素B的測定》檢測

橄欖菜亞硝酸鹽≤10.0mg/kg，檢測方法采用GB 5009.33《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中亞硝酸鹽的測定》檢測