在做檢測時,有不少關于“花椒油檢測什么項目？花椒油的執行標準有哪些？”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

花椒油是以川花椒，食用油為主料制作的油品。花椒油麻味較重，椒香濃郁，在川渝地區的火鍋宴席上是最為常見的蘸料。花椒油還可以用來拌菜吃，也可以做調味用。花椒油加入菜品里面可以增加菜品的顏色和味道，因此很多人都喜歡吃花椒油。花椒油檢測什么項目？花椒油的執行標準有哪些呢？

花椒油檢測什么項目？

感官檢測：色澤，氣味，外觀質量，雜質，霉變粒等。

理化檢測：水分，pH值，灰分，辣度，酸度檢測等。

微生物檢測：菌落總數，大腸菌群，霉菌，酵母菌，沙門氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌等。

衛生檢測：二氧化硫，重金屬，農藥殘留，黃曲霉毒素檢測等。

營養成分檢測：熱量，碳水化合物，蛋白質，脂肪，膳食纖維，維生素，氨基酸，營養元素檢測等。

花椒油的執行標準有哪些？

GB/T 30391-2013 花椒

GB/T 22479-2022 花椒籽油

GB 2716-2018 食品安全國家標準 植物油

GB 19641-2015 食品安全國家標準 食用植物油料

DBS51/ 008-2019 食品安全地方標準 花椒油

GB 8955-2016 食品安全國家標準 食用植物油及其制品生產衛生規范